גראז' דה פאפא רוזה | 2025
עדין וארומטי, גראז' דה פאפא רוזה הוא יין המייצג סגנון, אדמה ושנת בציר.
תאריך הוצאה: דצמבר 2025
ייצור: 11,812 בקבוקים
זן: קלדוק
אלכוהול: 12%
אדמה: מורדות יהודה. אדמה חרסיתית אלוביאלית עם מרבצי גיר.
ייננות: תסיסה במיכל נירוסטה ויישון כ-80% מהיין במיכל נירוסטה ו-20% הנותרים בחביות מבורגון בנפח 500 ליטר בגילאים שונים. התבגרות "על השמרים" למשך 4 חודשים. גראז' דה פאפא רוזה לא עובר תסיסה מאלו-לאקטית בכדי לשמר את החומציות והרעננות הטבעית שלו.
רשמי טעימה: רוזה עדין ואלגנטי בעל ארומת תות שדה, פרחים ומינראליות.
ליין חומציות טבעית גבוהה ומאוזנת היטב המובילה לסיומת ארוכה בטעמי פירות יער ונגיעת וניל עדינה.
גראז' דה פאפא לבן | 2024
עדין ואלגנטי, לוינסון לבן הוא יין המייצג סגנון, אדמה ושנת בציר. גראז' דה פאפא לבן 2024 הוא ביטוי לשנה עם חמיצות טבעית גבוהה וארומות עדינות ומורכבות, עם ארומת אפרסק לבן והדרים, ואיזון נהדר בין רעננות מחד ועוצמת פרי וריכוז מאידך.
תאריך הוצאה: יולי 2025
ייצור: 19,200 בקבוקים
זן: שרדונה
אלכוהול: 13%
אדמה: אדמת גיר וטרה רוסה. גליל עליון. אדמת גיר, הרי ירושלים.
ייננות: תסיסה בחביות מבורגון בגילאים שונים.
יישון Sur Lie "על המשקעים" למשך 10 חודשים.
גראז' דה פאפא לבן לא עובר תסיסה מאלו-לאקטית בכדי לשמר
את רמת החומציות הטבעית הגבוהה שלו.
רשמי טעימה: שרדונה אלגנטי בעל ארומת אפרסק, פרחים, הדרים, בריזת ים ואגוזי לוז. ליין חומציות טבעית גבוהה ומאוזנת היטב המובילה לסיום ארוך בטעמי וניחוחות אגוזים ועץ אלון קלוי עדין. היין יתיישן היטב למשך עשור ויותר.
גראז' דה פאפא לבן | 2024
One Barrel
לראשונה, לאחר 17 בצירים החלטנו לאתר חבית אחת מהגראז' דה פאפא הלבן,
הטובה והמיוחדת מכולן, ולהפריד אותה משאר החביות. זהו שרדונה מהגליל העליון,
מרוכז, עוצמתי ועשיר, אולם במקביל אלגנטי כל כך.
תאריך הוצאה: נובמבר 2025
ייצור: 330 בקבוקים
זן: שרדונה
אלכוהול: 13%
אדמה: אדמת גיר וטרה רוסה. גליל עליון.
ייננות: תסיסה בחבית בת שנה מבורגון.
יישון Sur Lie "על המשקעים" למשך 10 חודשים.
גראז' דה פאפא לבן לא עובר תסיסה מאלו-לאקטית בכדי לשמר
את רמת החומציות הטבעית הגבוהה שלו.
רשמי טעימה: שרדונה עשיר ואלגנטי גם יחד, בעל ארומת אפרסק,
פריחת הדרים ובריזת ים. ליין חומציות טבעית גבוהה ומאוזנת היטב
המובילה לסיום ארוך בטעמי וניחוחות אגוזים ועץ אלון קלוי עדין.
היין יתיישן היטב למשך 10 – 15 שנים
.
גראז' דה פאפא אדום | 2024
גראז' דה פאפא אדום משמר את זיכרונות הבציר והשנה שחלפה, והוא ביטוי לאדמה, לזני הענבים ולטרואר האנושי - כלומר לסגנונו של היקב ושל היינן. יין זה הינו בלנד של
"זנים ים תיכוניים" – סירה ופטיט סירה, זנים שמוצאם באזור עמק הרון ואגן הים התיכון. בזכות מוצאם, זנים אלה מורגלים היטב לחום והם מתאימים במיוחד לאקלים הארץ-ישראלי, ונותנים לו ולאדמת המקום ביטוי טהור, אמיתי ונטול פשרות. אל זני הרון מתלווה הפעם קברנה סוביניון שהתאקלם היטב זה מכבר בארץ, והוא המעניק ליין טעמי פירות יער ונגיעת פלפל ירוק ואלו יחד יוצרים מורכבות ארומטית יוצאת דופן.
תאריך הוצאה: אוגוסט 2026
זנים: 60% פטיט סירה, 30% קברנה סוביניון, 10% סירה
אלכוהול: 14%
אדמה:
טרה רוסה וגיר, עמק האלה (פטיט סירה), בזלת וחרסית,
צפון רמה"ג (קברנה סוביניון וסירה).
ייננות:
כמחצית מענבי היין תססו עם שזרותיהם, תסיסה ב"אשכולות שלמים" (רוב הפטיט סירה והסירה) בעוד בענבי הקברנה סוביניון לעומת זאת נערכה הפרדה מלאה מהשזרות והם תססו במיכל פתוח. לאחר סחיטה עדינה היין התיישן משך קרוב לשנתיים בחביות עץ אלון
צרפתי בנפח 500 ליטר, כש-20% מהחביות הינן חדשות.
רשמי טעימה: באף פירות יער ודובדבן, המון פלפל שחור, לבנדר, עשבי תיבול ים תיכוניים ונגיעת פלפל ירוק. זהו יין בעל גוף מלא למדי, חומציות מאוזנת, טאנינים רכים
וסיומת ארוכה ו"מתובלת" כמעט.
היין יתיישן היטב למשך 10 – 15 שנים ויפתח מורכבות וגוונים נוספים.
גראז' דה פאפא סוביניון | 2024
One Barrel
לראשונה, לאחר 17 בצירים החלטנו לאתר חבית אחת מהגראז' דה פאפא האדום, הטובה והמיוחדת מכולן, ולהפריד אותה משאר החביות. זהו קברנה סוביניון
מצפון רמת הגולן, מרוכז ועוצמתי, עם המון פרי אדום, פירות יער ותיבול,
עשיר ובשל אולם במקביל רך ואלגנטי כל כך.
.
תאריך הוצאה: יוני 2026
ייצור: 650 בקבוקים
זן: קברנה סוביניון
אלכוהול: 14%
אדמה: בזלת וחרסית, צפון רמת הגולן.
ייננות:
תסיסה במכל נירוסטה במשך כשבועיים, ולאחריה סחיטה עדינה והתיישנות
במשך 18 חודשים בחבית חדשה אחת בנפח 500 ליטר.
רשמי טעימה:
קברנה סוביניון המשלב אלמנטים ים־תיכוניים, כגון רוזמרין ותימין, לצד פירות יער
וירקרקות “בורדולזית” טיפוסית. ליין חומציות טבעית גבוהה ומאוזנת היטב, המובילה לסיומת ארוכה של טעמים וניחוחות פירות אדומים ושחורים, אגוזי לוז
ועץ אלון קלוי עדין. היין יתיישן היטב משך כ־ 15 שנים.
גראז' דה פאפא
אשכולות שלמים | 2022
פעם לא ידעו אחרת: הענבים היו תוססים עם השזרות, כי אי אפשר היה להפריד ביניהם. כיום, רוב יצרני היין מפרידים את הענבים לפני התסיסה, אבל מספר ייננים, בעיקר בעמק הרון ובבורגונדי, מעדיפים את צורת לשיטתם - ."Vendange entiere" העבודה הקלאסית מדובר ביינות אלגנטיים יותר, קלאסיים, רעננים וייחודיים. "לוינסון" הוא היקב הישראלי הראשון לשחרר מהדורה מוגבלת של יין הנעשה במלואו באשכולות הינו Vendange entiere 2022 שלמים. גראז' דה פאפא הבציר השישי של גראז' דה פאפא "אשכולות שלמים", ממנו הופקו 6 חביות בלבד.
תאריך הוצאה: מרץ 2025
ייצור: 3588 בקבוקים
זן: 100% פטיט סירה
אלכוהול: 13%
אדמה: אדמת גיר וטרה רוסה, עמק האלה (גבעת ישעיהו).
ייננות: 100% מענבי הפטיט סירה תססו עם שזרותיהם, כלומר תסיסה ב"אשכולות שלמים". לאחר מכן הענבים עברו סחיטה עדינה ב-Basket press היין המשיך להתיישן ב-6 חביות צרפתיות חדשות בנפח 500 ליטר במשך 24 חודשים.
רשמי טעימה: באף פירות יער, מרווה, לבנדר, סיגליות, פרחים ומגוון עשבי תיבול ים תיכוניים. ליין חומציות מאוזנת וטאנינים נוכחים המספקים ליין עמוד שדרה. ליין סיומת ארוכה במיוחד, פירותית, פרחונית ומתובלת. היין יתיישן היטב למשך 15-20 שנים.
.Lewinsohn & Co
קונץ | 2024
יין שנוצר משיתוף פעולה בין שני יקבים ידידים, יקב לוינסון ויקב קונסטלר מאזור הריינגאו שבגרמניה. קונסטלר הינו אחד היצרנים הטובים והחשובים בגרמניה ואחד מיצרני הריזלינג המובילים בעולם: יקב השנה בגרמניה 2024 מגזין WEIN PLUS, ומקום שני ברשימת היינות הטובים בעולם של ג'יימס סאקלינג לשנת 2024 ו 2022. מזה מספר שנים אנו עומלים ביקב לוינסון במקביל לעשייה המקומית שלנו על שיתופי פעולה בינלאומיים תחת השם Lewinsohn & Co.
Lewinsohn & Co עם קולגות מאזורי היין הקלאסיים באירופה, וכך הבשיל הפרויקט המשותף, ויחד יצרנו את "קונץ". לפניכם "קונץ" 2024 , שהינו כבר הבציר השלישי של הפרוייקט המשותף לוינסון X קונסטלר.
תאריך הוצאה: דצמבר 2023
ייצור: 7920 בקבוקים
זן: ריזלינג
אלכוהול: 11.5%
אדמה: חרסית עם חוואר ומשקעי גיר.
ייננות:
היין הינו בלנד של 2 כרמי ריזלינג ותיקים. האחד כרם Grosse Lage כלומר סיווג גרמני המקביל לגראן קרו והכרם השני הינו Erste Lage, כלומר סיווג איכות המקביל לפרמייה קרו. היין מהכרם הראשון תסס והתיישן על משקעיו בחבית ישנה והכרם האחר במיכל. בלנד של שני הכרמים יצר עבורנו את "קונץ 2024".
רשמי טעימה:
ריזלינג חצי יבש, ארומטי )פרי הדר, פרחים לבנים( ומינראלי, עם מתקתקות וחומציות גבוהה ומאוזנת. נהדר לשתייה כעת ויתיישן ויפתח מורכבות נוספת ב 10 עד 15 השנים הבאות
.
.Lewinsohn & Co
פאפפנברג 2023 | GG
קונסטלר הינו אחד היצרנים הטובים והחשובים בגרמניה ואחד מיצרני הריזלינג המובילים בעולם. מזה מספר שנים אנו עובדים ביקב לוינסון במקביל לעשייה המקומית שלנו על שיתופי פעולה בינלאומיים בשם Lewinsohn & Co עם קולגות מאזורי היין הקלאסיים באירופה, וכך החלה העבודה המשותפת על היין המופק יחד מאחד הכרמים ההיסטוריים והחשובים בריין ובגרמניה בכלל, פאפפנברג.
תאריך הוצאה: דצמבר 2025
ייצור: 612 בקבוקים
זן: ריזלינג
אלכוהול: 13.5%
אדמה: אדמת סחף עם לס והמון גיר היושבת ממש על גדת הנהר.
הכרם: פאפפנברג (Pfaffenberg) הינה חלקת Grosse Lage שהיא גם מונופול השייכת ליקב קונסטלר והיא אחת החלקות ההיסטוריות בגרמניה בה טיפחו הנזירים כרם למן המאה ה 12. החלקה יושבת על גדת נהר הריין ובזכות איכות ענביה ובכדיה להגן עליה הנזירים הקיפו אותה בחומה ובה שער כבד, כך שפאפפנברג הינה למעשה Clos, אחת מ 3 חלקות קלו בלבד בכל הריין.
ייננות: לאחר סחיטה עדינה ושיקוע, היין תסס בחבית גדולה ועתיקה והמשיך להתיישן על משקעיו משך שנה.
רשמי טעימה: ריזלינג יבש, עם ריחות מעודנים של אפרסק, פריחת הדרים ומינראליות עדינה בפה, ושילוב יוצא דופן של פרי עוצמתי לצד חומציות גבוהה ומאוזנת ותחושת "ריחוף" כמעט של היין בפה. נהדר לשתייה כעת ויתיישן ויפתח מורכבות נוספת ב 20 השנים הבאות.
.